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制作香糟菜时，为保持其风味特色香糟卤要进行（）处理。

制作香糟菜时，为保持其风味特色香糟卤要进行（）处理。
A.过滤(正确答案)
B.煮沸
C.调味
D.消毒

标签：烹饪基础理论测试风味特色

上一条：下列菜品中无需进行“烹前调味”的是（）。

下一条：味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是（）。