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挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（）。

挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（）。
A．90～120℃(正确答案)
B．130～160℃
C．170～200℃
D．210～240℃

标签：烹饪基础理论测试菜肴

上一条：1千克肉类原料用致嫩处理时，需要投放嫩肉粉的量是（）。

下一条：被誉为“百味之王”的调味品是（）。