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烹饪中可制嫩的酶是（）。

烹饪中可制嫩的酶是（）。
A．专用磷酸酶
B．羧酯水解酶
C．亮氨基肽酶
D．木瓜蛋白酶(正确答案)

标签：烹饪基础理论测试肽酶磷酸酶

上一条：下列选项中，不需要勾芡的是（）。

下一条：“茶香鸡块”选用较适宜的茶叶是（）。