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知识竞赛未分类
衡量面团质感特征的标准往往有()。
衡量面团质感特征的标准往往有()。
A.松、软、糯、滑、膨松、酥脆(正确答案)
B.松、坚、糯、滑、软烂、酥脆
C.松、软、糯、滑、鲜香、膨松
D.鲜、香、糯、滑、酥脆、膨松
标签:
烹饪基础理论测试
面团
质感
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黏质糕粉坯的糕类粉团,其制作特点是()。
下一条:
煎饼的成形,一般采用()。