面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）。

面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）。
A．麦谷蛋白和麦胶蛋白
B．麦精蛋白和麦球蛋白
C．麦胶蛋白和麦麸蛋白(正确答案)
D．麦谷蛋白和麦麸蛋白