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面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。

面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。
A．麦麸淀粉
B．可溶性糖(正确答案)
C．麦胶淀粉
D．多淀粉酶

标签：烹饪基础理论测试淀粉直链

上一条：淀粉在一定温度下吸水组成面坯，其主要显示的是（）。

下一条：面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）。