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知识竞赛未分类
食安检查表-除服务区需全覆盖外,其他各功能区至少有1个摄像头可看到员工操作;能查阅7天内的监控内容,清晰完整、无遮挡此处扣几分?
食安检查表-除服务区需全覆盖外,其他各功能区至少有1个摄像头可看到员工操作;能查阅7天内的监控内容,清晰完整、无遮挡此处扣几分?
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标签:
厨房知识竞赛
服务区
摄像头
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食安检查表-冰箱荤素分开,成品在上层,半成品在中层,原料在下层;冰箱内存放的食材应放置在保鲜盒内,加盖或使用保鲜膜无污染覆盖;原料按定位图摆放,新品物料增加或老物料下架时及时更新标签及定位图扣几分?
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食安检查表-油烟管道、风管至少3个月清洗1次,达到预期的清洁效果。若商场统一清洁也须保留凭证此项扣几分?