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蛋白质溶液pH值处于等电点，溶解度最小。

蛋白质溶液pH值处于等电点，溶解度最小。
A.正确
B.错误
正确答案：A

标签：食品化学溶解度溶液

上一条：维持蛋白质一级结构的作用力为氢键。

下一条：通常蛋白质的起泡能力好，则稳定泡沫的能力也好。