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多酚氧化酶是一种结合酶，它含有辅基是（）。

多酚氧化酶是一种结合酶，它含有辅基是（）。
A.铁
B.铜
C.锌
D.镁
正确答案：B

标签：食品化学氧化酶

上一条：导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。

下一条：肉类嫩化剂最常用的酶制剂是（）。