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肉类嫩化剂最常用的酶制剂是（）。

肉类嫩化剂最常用的酶制剂是（）。
A.胰蛋白酶
B.胰脂酶
C.木瓜蛋白酶
D.弹性蛋白酶
正确答案：C

标签：食品化学蛋白酶胰脂酶

上一条：多酚氧化酶是一种结合酶，它含有辅基是（）。

下一条：易发生酶促褐变的食品有（）。