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知识竞赛未分类
在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜,因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好,吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列C现象。
在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜,因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好,吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列C现象。
A.消杀(拮抗)现象(正确答案)
B.变味现象
C.对比现象
D.增强现象
标签:
烹饪知识竞赛
现象
蔗糖
上一条:
蔬菜原料经过初步处理后的保鲜措施是B。
下一条:
焦糖化反应和羰氨反应属于下列哪种调色法C。