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下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小D。

下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小D。
A.碱致嫩(正确答案)
B.盐致嫩
C.机械电激致嫩
D.嫩肉粉（剂）致嫩

标签：烹饪知识竞赛营养成分最小

上一条：在对蔬菜原料进行洗涤时，若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多，最好采用下列（）清洗方法。

下一条：下列所列的动物性原料中，异味最轻的是B。