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原材料规格、（）和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。

原材料规格、（）和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
A.数量
B.质量(正确答案)
C.质地
D.性质

标签：西式面点师原材料质地

上一条：干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是（）。

下一条：加工后原料单位成本等于加工前原料单价与（）的比。