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面筋质的特性，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。（）

面筋质的特性，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A

标签：西式面点师面筋特性

上一条：清酥面坯是由水面团和油面团组成的。（）

下一条：制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入刚煮沸的糖水。（）