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斩剁不宜（），应一刀斩断。

斩剁不宜（），应一刀斩断。
A.原刀口上复刀(正确答案)
B.用力过大
C.加工带皮的原料
D.加工带骨的原料

标签：烹饪知识竞赛原料加工

上一条：铡切一般适用小形颗粒状和（）原料。

下一条：细约0.15×0.15厘米，长约4.5~5.5厘米，称之为“（）”。