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热蒸汽传热的方式包括（）的蒸汽传热，如对质嫩、茸泥、蛋制品的加热多用放气蒸。

热蒸汽传热的方式包括（）的蒸汽传热，如对质嫩、茸泥、蛋制品的加热多用放气蒸。
A.非饱和状态(正确答案)
B.放汽蒸
C.二次蒸
D.多次蒸

标签：烹饪知识竞赛蒸汽蛋制品

上一条：蛋白质在水中加热会发生变性，甚至凝固，由于加热破坏了蛋白质的次级键，使蛋白质易被（）水解。

下一条：（）是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。