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知识竞赛未分类
肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系:即(),密度越大,肉质也越细嫩、风味也越好。
肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系:即(),密度越大,肉质也越细嫩、风味也越好。
A.纤维越多
B.纤维含水量越大
C.纤维越细(正确答案)
D.肌纤维数量
标签:
烹饪知识竞赛
肌纤维
纤维
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剔骨整理是指在动物性原料分割过程中,对需要进行()与骨骼分离的原料实施分离处理。
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刀工主要是对完整原料进行(),使之成为组配菜肴所需要的基本形体。