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剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行（）与骨骼分离的原料实施分离处理。

剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行（）与骨骼分离的原料实施分离处理。
A.通脊
B.鸡胸
C.肌肉、脂肪(正确答案)
D.鸡腿

标签：烹饪知识竞赛鸡腿原料

上一条：北方地区酿制黄酒的原料是（）。

下一条：肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系:即（），密度越大，肉质也越细嫩、风味也越好。