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能够增强新鲜肉类肌肉组织保水能力的活性物质是（）。

能够增强新鲜肉类肌肉组织保水能力的活性物质是（）。
A.食用菌
B.唾液淀粉酶
C.无花果蛋白酶(正确答案)
D.亚硝酸菌
标签：烹饪知识竞赛 淀粉酶 蛋白酶
上一条：灭鼠工作中最重要的一种方法是经常进行搬家式的大扫除，它属于（）。
下一条：糖元对肉类组织产生的影响是（）。氨基酸物质