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将面包比作钢筋混凝土，（）就是钢筋，起面包骨架作用。

将面包比作钢筋混凝土，（）就是钢筋，起面包骨架作用。
A.淀粉
B.碳水化合物
C.面筋蛋白
D.纤维素
正确答案：C

标签：爱上烘焙碳水化合物面包

上一条：做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。（）

下一条：酵母是一种典型的（）微生物