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在肉制品和水产品加工中常用的酶是（）

在肉制品和水产品加工中常用的酶是（）
A.凝乳酶
B.果胶酶
C.谷氨酰胺转胺酶
D.巯基氧化酶
正确答案：C

标签：食品生物技术凝乳巯基

上一条：下列固定化酶技术中，与酶结合力最弱的技术是（）

下一条：优良的产酶微生物应当具有下列哪些条件（）