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食品加工和贮藏过程常见的反应有():
食品加工和贮藏过程常见的反应有():
正确答案:非酶褐变反应、脂肪的氧化、蛋白质水解和变性
标签:
食品化学
蛋白质
脂肪
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食品化学成果对食品工业技术进步有重要的影响,如():
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结合水的作用力有