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pH对花色苷的热稳定性有很大的影响，在pH时稳定性较好。

pH对花色苷的热稳定性有很大的影响，在pH时稳定性较好。
正确答案：酸性

标签：食品化学热稳定性酸性

上一条：在啤酒在加工时为防止啤酒冷后浑浊，要用（）进行处理。

下一条：天然色素按照溶解性分类，下列色素属于水溶性的是：