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派皮的制作有哪两类？
派皮的制作有哪两类？
A.混酥和清酥
B.明酥和暗酥
C.批酥和卷酥
正确答案：混酥和清酥
标签：
西点制作
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制作饼干时，需要少量多次加入蛋液，防止油水分离
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派皮制作时面团底部为何需要戳几排小孔？