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面粉的吸水率越高，做面食时加水量越大。

面粉的吸水率越高，做面食时加水量越大。
正确答案：化学成分

标签：粮油食品工艺学吸水率面食

上一条：稻谷的安全水分为（）。

下一条：加工饼干、糕点等面制品需要用高蛋白含量的面粉。