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淀粉的糊化会使淀粉的偏光十字消失。

淀粉的糊化会使淀粉的偏光十字消失。
正确答案：错

标签：粮油食品工艺学淀粉偏光

上一条：淀粉遇碘变蓝，主要是由于淀粉中的支链淀粉与碘形成一种络合物，从而显蓝色。

下一条：绿豆淀粉是A型结晶。