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制茸胶时，一般鱼肉的吸水率是（）。

制茸胶时，一般鱼肉的吸水率是（）。
A.100%---150%(正确答案)
B.120%----200%
C.80%------100%
D.70%------90%

标签：中式烹调师理论知识吸水率鱼肉

上一条：酸牛奶是以牛奶为原料加入（）发酵剂而制成的产品。

下一条：厨房必须设有防蝇、（）、防鼠、洗涤、洗手、消毒、排污水和存放废物的设备。