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鱼肉

1食用鱼肉时，先选择靠近自己的这部分鱼肉，切成小块食用。（）
2无鸡鸭也可，无鱼肉也可 （迅目）
3以下哪些食材是高蛋白食物（）。
4在动物类食物中,含维生素B2最多的是（）
5宰杀鱼时如果不慎弄破（）会导致鱼肉发苦。
6根据鱼肉颜色，可分为红肉鱼和白肉鱼。
7鱼死后肌肉组织会经历僵硬、自溶、腐败三个阶段，处在（）阶段的鱼肉最为鲜美，是最佳食用阶段。
8鱼头处理过程中一定要把（）清洗干净，因为此部位很容易受到细菌的感染并且很容易积累毒素。
9鱼体内的重金属主要富集在什么部位（）
10羊肉与鱼肉相配伍，可以使菜品的“鲜”昧更为突出。（）
11氽烫鳝鱼时不让水沸腾的主要目的是（）。
12空肚上街，饱肚回来，又吃鱼肉又吃菜。 （打一物）
13列食物中不属于高生物效价优质蛋白的是（）
14鸡鸭鱼肉滋味鲜美，是因为它们含有大量的什么？
15鱼肉类食物主要提供人体的（）
16冰冻的鱼肉等化冻后吃不完，可以反复多次冷冻保存。（）
17下面不属于清真禁忌品的包含（）
18生吃鱼肉很安全，不会感染棘口吸虫病。
19存放食品的冰箱做到“四分开”（）。
20下列选项中动物性原料最易消化的是（）。
21在制作鱼肉馅心时，要选用（）的鱼种。
22下列对于鱼肉中所含蛋白质营养成分的表述，错误的是（）。
23下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是（）。
24以下食物中的蛋白质生物利用率最高的是（）正
25（）是最优质蛋白质来源。
26制茸胶时，一般鱼肉的吸水率是（）。
27制作“芙蓉鱼片”时，鱼肉应该在（）加入发蛋。
28民间有“拼死吃河鲀”的说法，是因为（）：
29我国大多数居民膳食蛋白质的主要来源是（）。
30下列食物中的蛋白质属于完全蛋白质的是（）
31鱼肉中的主要矿物质有哪些？
32以下哪类食物能有效改善人体的酸性体质，并且是目前遏制80%全球暖化最快的方法？（）
33天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是（）
34天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是：（）
35大马哈鱼肉中富含虾青素。
36研究认为吃鱼比吃肉更益于健康，是因为（）。
37鱼肉的蛋白质易消化。
38鱼肉含丰富的矿物质铁。
39德国人吃肉类最爱吃（）。
40如何吃才能达到营养均衡？
41食用鱼肉时，先选择靠近自己的这部分鱼肉，切成小块食用。
42鱼肉的颜色一般是由肌细胞的（）所形成。
43一般讲冻结速度以快速为好,因为鱼肉肌球蛋白在-2~-3℃之间变性最大,所以必须快速通过（）温度区域。
44在绞碎的鱼肉中添加2-3%的食盐,经斩拌或擂溃形成非常粘稠的鱼肉糜,加热后失去了可塑性而形成富有弹性的凝胶,鱼肉的这种能力,叫做（）。
45鱼糜是一种高蛋白、（）脂肪和（）热量、凝胶性强的鱼肉冷冻制品。
46油浸鱼类罐头不宜采用以下哪种方式加油？（）
47患者，女，50岁。高血压，不利于控制高血压的食物是（）
48患者，男，岁。慢性肾小球肾炎年，1周前受凉后出现食欲减退、恶心、呕吐，晨起最明显，夜尿增多，入院后须行内生肌酐清除率检查，以下告知项目不妥的是（）
49下列哪种食物所含非必需氨基酸较多（）
50以下哪几种食品具有强致癌性（）
51胆固醇含量较高的食物是（）
52下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：
53（）是最容易消化的肉类，非常适合幼儿
54对科举制度的恰当评价是：
55下列哪种最支持恶性肿瘤的形态？
56下列食物中不属于高生物效价优质蛋白的是（）
57肉类食物含蛋白质最高的是（）
58由于鱼肉含有较多的水分和（），固容易腐败变质。
59富含优质蛋白质的食物（）。
60（）是最容易消化的肉类，非常适合幼儿食用。
61下列食物中，不含血红素铁的是？
62鸡鸭鱼肉滋味鲜美，是因为它们含有大量（）。
63有“荤中之素”“美容肉”之称的是哪种肉类？（）
64各个国家、民族的礼仪文化是风格多样的，信奉伊斯兰教的人在饮食方面的禁忌之一是（）
65对鱼肉食品、水果、蔬菜等物品应采用冷冻或冷藏方式存储。
66吃鱼的时候先将一面的鱼肉吃完后，剔掉鱼骨后把鱼骨放在一边，然后继续吃下面的鱼肉。
67吃鱼的时候先将一面的鱼肉吃完后，剔掉鱼骨后把鱼骨放在一边，然后继续吃下面的鱼肉。（）
68胆固醇含量较高的食物是：
69下列属于鱼类营养特点的是
70下列哪些食物是优质蛋白质的来源（）
71肉瘤的肉眼特点是：
72能有效预防华支睾吸虫病的措施是 （）
73铁的良好来源应包括（）
74下列哪些蛋白可作为参考蛋白（）。
75关于鱼类下列说法正确的是：（）
76下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是（）
77下面哪种肉食营养价值最高
78用冰块冷冻鱼肉时，冰块应放在鱼肉的上面还是下面？
79剖鱼时不小心把鱼胆弄破鱼肉就会有苦味，怎样才能去除苦味？
80猫的舌头上为什么有倒刺？
81养生不宜多鱼肉（环保名词一）
82“无鱼肉也好，无鸡鸭也好”（冯谖客孟尝君一）
83"无鱼肉豆腐也可"（打一成语）
84“无鸡鸭亦可，无鱼肉亦可”（冯谖客孟尝一句）
85俎上鱼肉（打一成语）
86鸡鸭鱼肉填满肚（《千字文》句）
87下列肉类食物中，（）是最容易消化的肉类，非常适合幼儿食用。
88制作鱼蓉面坯，应先将（）。
89在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。（）
90生鱼1条，重1.4千克，宰净取生鱼肉后剩鱼头、鱼骨0.49千克，生鱼宰净的净料率是85%。如果生鱼每千克50元，生鱼头和骨每千克10元，那么每千克生鱼肉单价应该是（）元。
91锌含量最丰富的是（）
92肉瘤的形态特点有
93K值是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，新鲜鱼肉的K值应当小于（）。
94鱼肉慕斯调味时会用到（）
95鱼肉慕斯需要将鱼肉搅打成（）在进行制作
96鱼肉慕斯在制作时会用到香草（）
97下列哪些食物是优质蛋白质的良好来源？
98下列哪种食物富含饱和脂肪酸？
99根据视频中阐述，在饥饿产生的时候，提到的消除饥饿感的食品有：
100铁较好的食物来源（）
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