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（）的原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀。

（）的原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀。
A.油爆法(正确答案)
B.酥炸法
C.清蒸法
D.脆熘法

标签：烹饪知识竞赛原料小件

上一条：热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层（），产生干脆焦香的风味。

下一条：原料干制时失去的水分主要是（）