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皮蛋在加工过程中加碱，损失较多的营养素是（）

皮蛋在加工过程中加碱，损失较多的营养素是（）
A.蛋白质
B.磷脂
C.B族维生素
D.铁
正确答案：B族维生素

标签：营养与食品卫生学维生素磷脂

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