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面团在搅拌时会包入一些氧分子，搅拌后的面团延展性大，阻力小

面团在搅拌时会包入一些氧分子，搅拌后的面团延展性大，阻力小
A.正确
B.错误
正确答案：正确

标签：生活微生物圈面团时会

上一条：酵母在面团内，可以帮助蛋白质的分子链形成。

下一条：一般搅拌好的面团其pH值约为6.0，发酵完成后约为4.5,烘焙后约为5.4,面团的pH值在发酵后降低。