纳豆杆菌是一种枯草芽孢杆菌，利用其生产纳豆时，其表现最高活性的酶是：

纳豆杆菌是一种枯草芽孢杆菌，利用其生产纳豆时，其表现最高活性的酶是：
A.淀粉酶
B.纤维素酶
C.蛋白酶
D.脂肪酶
正确答案：蛋白酶