”酸败“一词在食品微生物学中通常指微生物对哪种物质分解引起的食品变质？

”酸败“一词在食品微生物学中通常指微生物对哪种物质分解引起的食品变质？
A.蛋白质
B.淀粉
C.脂肪
D.果胶
正确答案：脂肪