首页 › 答案 › 题库 › 慕课 › 未分类

影响肉色稳定的因素有（）

影响肉色稳定的因素有（）
A.温度
B.光线
C.冷冻
D.盐和脂质氧化
正确答案：温度；光线；冷冻；盐和脂质氧化

标签：超市生鲜经营管理光线温度

上一条：肌肉的系水力主要指的（），它取决于肌原纤维蛋白质的网络结构及蛋白质所带静电荷的多少。

下一条：影响肉嫩度的宰前因素包括（）