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肌肉的系水力主要指的(),它取决于肌原纤维蛋白质的网络结构及蛋白质所带静电荷的多少。
肌肉的系水力主要指的(),它取决于肌原纤维蛋白质的网络结构及蛋白质所带静电荷的多少。
A.结合水
B.不易流动水
C.活性水
D.自由水
正确答案:不易流动水
标签:
超市生鲜经营管理
蛋白质
静电荷
上一条:
在放血充分的情况下,肉的颜色主要取决于肌肉当中()的含量
下一条:
影响肉色稳定的因素有()