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凝固型酸奶发酵凝固后须在4℃左右储藏24h再出售，该过程也称为后熟。

凝固型酸奶发酵凝固后须在4℃左右储藏24h再出售，该过程也称为后熟。
A.正确
B.错误
正确答案：正确

标签：酸奶及冰淇淋生产技术酸奶过程

上一条：酸奶生产时，乳经杀菌后应立即降至45℃以下，以便接种发酵剂。

下一条：凝固型酸奶的发酵过程在包装容器中进行，从而使产品因发酵而保留其凝乳状态。