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酸奶

1喝酸奶的时间最好是（）
2制作酸奶要用到（）
3不沾盖的酸奶盒材质运用了哪种自然界的效应？
4牛奶和酸奶中，哪种奶的营养成分更容易让人体吸收？
5将君乐宝“涨芝士啦”酸奶放进冰箱后，有时酸奶表面出现的淡黄色液体，其实是酸奶内的哪种物质？
6君乐宝“涨芝士啦”酸奶最适宜在哪个时段饮用？
7君乐宝“涨芝士啦”酸奶中添加的芝士在制作过程中需要过滤去除哪种物质？
8君乐宝“涨芝士啦”酸奶是芝士与酸奶的有机结合，那么这两种食物在制作中相同的工序是什么？
9君乐宝“涨芝士啦”酸奶中含有的乳酸菌，在发明之初是用哪个国家的名字命名的？
10在制作君乐宝“涨芝士啦”酸奶的过程中，会使用哪种消毒方式？
11我们可以用己所欲亚麻籽油搭配酸奶食用，这种方法被称为“巴德维饮食疗法”吗？
12藏语意为“酸奶节”的是哪一个传统节日？
13君乐宝“涨芝士啦”酸奶中含有的乳酸菌，在被发现之初是用哪个国家的名字命名的？
14酸奶和脱脂乳可增强机体免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长，可治愈癌症。
15下列能够解酒的方法是（）
16冰吧可以专业存储烟、酒、茶、水果、酸奶、咖啡、冰淇淋等，存放即食入口、容易窜味而保存要求高的食品，给家人一个专属爱的空间（）
17目前，我国乳制品产品结构特点：主要集中在液态奶、乳粉等产品，液态奶以常温奶为主，酸奶中的常温酸奶、乳酸菌饮料近年来发展迅猛。
18发酵乳制品包括（）
19适用于乳糖不耐症患者食用的奶制品是（）。
20关于酸奶，以下哪些说法是正确的？
21某酸奶生产企业接到消费者赔偿要求，经分析可能是经营环节保存不当造成酸奶变质。该生产企业可不先行赔付，要求消费者直接向销售该酸奶的超市索赔。（）
22按照加工工艺分类，酸奶可分为凝固型酸奶和天然纯酸奶。
23蜂花粉酸奶制作过程中，蜂花粉的添加量以（）为宜。
24喝牛奶拉稀的老人不宜喝酸奶。（）
25喝牛奶后出现腹胀、腹痛、腹泻、排气增多等不适症状，称为乳糖不耐受。有何措施缓解？
26与牛奶相比，酸奶中不含（）
27区分酸奶与含奶饮料的要点是（）
28自制的酸奶，放入冰箱可以放很长的时间。
29食品加工过程中不需要霉菌参与的是
30酸奶营养丰富且容易吸收，适合于消化功能不良的幼儿、老年人。
31酸奶菌种的产酸活力低于（）%就不能应用于酸奶生产中。
32酸奶制作时，杀菌温度一般采用90～95℃，时间（）min，以杀灭原料乳中的杂菌，确保乳酸菌的正常生长和繁殖。
33制作搅拌型酸奶时，其均质的工作压力一般为16～（）MPa。
34酸奶生产时均质的温度一般为（）℃～65℃。
35酸奶菌种的产酸活力低于1%就不能应用于酸奶生产中。
36酸奶生产在脱气前，原料乳一般要预热到（）℃～80℃。
37可以通过在搅拌型酸奶中添加一定量的（）来解决酸奶胀包的问题。
38果酱搅拌型酸奶的主要生产原料是奶粉或鲜牛奶、糖、稳定剂、酸奶菌种和（）等。
39凝固型酸奶的均质处理可以使原料充分混匀，有利于提高酸奶的稳定性和稠度，并使质地细腻，口感更让好。
40（）是在酸奶中加入果料、增稠剂或乳化剂，然后将其进行冷冻处理而得到的产品。
41凝固型酸奶在生产时，发酵剂的接种量一般为2%～（）%。
42酸奶按发酵的加工工艺进行分类，可以分为浓缩酸奶、冷冻酸奶、充气酸奶和（）。
43酸奶按脂肪含量进行分类，可以分为（）、部分脱脂酸奶和脱脂酸奶三类。
44发酵乳是一个综合名称，它包括酸奶、（）、奶酒、酪乳、酸奶油、干酪等产品。
45浓缩酸奶是将正常酸奶中的部分（）除去而得到的浓缩产品。
46酸奶按成品口味进行分类，可以分为（）、加糖酸奶、调味酸奶、果料酸奶、复合型或营养健康型酸奶等。
47酸奶按组织状态进行分类，可以分为（）和搅拌型酸奶两种。
48酸奶生产时，乳经杀菌后应立即降至45℃以下，以便接种发酵剂。
49凝固型酸奶发酵凝固后须在4℃左右储藏24h再出售，该过程也称为后熟。
50凝固型酸奶的发酵过程在包装容器中进行，从而使产品因发酵而保留其凝乳状态。
51酸奶饮料的酸度一般不低于（）度（指洁尔涅尔度）。
52要生产高品质的酸奶饮料，乳粉还原后应有好的蛋白质稳定性，细菌总数应控制在（）CFU/g以下。
53对于灌装于塑料瓶中的杀菌型酸奶饮料来说，通常在灌装后，再采用95～98℃，30～（）min的水溶杀菌，然后自然冷却至室温。
54酸奶饮料产品口感过于稀薄的原因可能是杀菌不当所致。
55酸奶饮料的杀菌过程是生产中最重要的步骤，成品的稳定性取决于杀菌过程。
56酸奶饮料最常见的质量问题是口感太稀薄。
57酸奶菌种是指用于制造酸奶，干酪，开菲尔（Kefir）等发酵乳制品的细菌培养物，又叫（）。
58炒冰所用的原辅材料主要有哪些？
59炒冰因其低温解暑开胃，融合了冷食与酸奶及冰淇淋的多元因素。通过搭配不同的辅料，功效也随之叠加，醉酒之后解酒。
60炒冰融合了酸奶的营养健康功效、冰淇淋的绵滑冰爽，加之各种风味独特的辅料，集营养、美味、嗜好等特点于一体，特别适合于年轻消费人群食用。
61炒冰制作融霜时应一直按住机器除霜键，用铲子将结冰的酸奶或冰淇淋与机器分离。用铲子将冰酸奶切块或将冰淇淋铲成卷状。
62一般操作酸奶时需切块并打碎，不要太大，也不要太小，影响美观，可根据个人喜好来决定。
63下列产品中，那些是细胞工厂的产品？
64酸奶冷藏一段时间后表面会出现一层黄水很可能是？
65酸奶是发酵食物，过期了继续喝也没问题，这种说法？
66牛奶市场最先出现的产品是（）。
67有关酸奶以下说法正确的是（）
68用含有抗生素的牛奶加工凝固型酸奶会影响其（）
69酸奶生产过程中加糖量一般为（）的砂糖。
705岁的小丽丽每天要喝一杯甜奶和一瓶酸奶，在什么时候吃最好（）
71某小学学生放学后在附近商店购买炒酸奶后，次日出现痢疾症状，同时疾控人员在炒酸奶的辅料中检测出痢疾杆菌，则炒酸奶是（）
72下列不属于农产品的是（）
73酸奶盒子属于可回收物。
74喝的一些酸奶中含有益生菌，对人体有利，这些益生菌在我们体内哪里起作用？
75酸奶的做法很简单，把鲜牛奶放置一段时间，就会变成酸奶了，而且和市场上销售的酸奶营养是一样的。
76患有雀斑的人，饮食上应经常食用的食物是
77婴儿喂养可以选择的奶类有（）。
78以下案例中生产者应承担产品责任的是：（）
79乳酸菌饮料是酸奶吗？
80消化功能不良，饮鲜奶易出现腹胀等不适症状者，较适宜选择食用的奶制品为（）
81哪些食物全部都是优质蛋白质来源？
82过期酸奶可以清洗生锈的餐具。
83简述婴儿腹泻的饮食护理措施。答：（1）调整饮食，继续喂养（2）母乳喂养儿可减少哺乳次数，缩短每次哺乳时间，暂停辅食（3）人工喂养儿可喂米汤、酸奶、脱脂奶等（4）呕吐严重者暂禁食（不禁水），待好转后继续喂养（5）病毒性肠炎暂停乳类喂养，改用酸奶、豆浆等（6）腹泻停止后逐渐恢复营养丰富的饮食，并每日加餐一次共
84牛奶比酸奶更富有营养，对吗？
85酸奶是加酸的奶吗？
86酸奶起源于：
87酸奶热了喝比凉着喝好，对不对？
88尽管越来越多的人喜欢上了酸奶的口感，而且它的保健作用也已深入人心，但是如果饮用不当，不仅发挥不了它应有的保健作用，而且对健康不利。以下什么人不宜多喝酸奶？
89浓稠体，白白的，浑浊的，黏黏的。（打一食品）
90下列食物中容易胀气的是（）
91寒冷的冬天，人们都喜欢将饮品加热后饮用，但酸奶不宜加热，因为如果经过加热或用开水冲饮，酸牛奶中存在的（）系活的细菌就会被杀死，使酸牛奶失去其特有的保健作用。
92有些人喝牛奶后会出现腹胀，腹痛，腹泻，排气增多等不适症状，可以通过喝酸奶来缓解症状
93在6盒酸奶中，有2盒已经过了保质期，从中任取2盒，取到的酸奶中有已过保质期的概率为（）
94已知某分析数据有如下编号：已知根据交易数据计算的345组成的项集不满足Minsup要求，则下列说法不正确的是：编号商品名1牛奶2面包3蜂蜜4可乐5薯片6酸奶
95当酸奶市场上存在超额需求的时候，市场价格会有下降的趋势。
96达能公司一直经营酸奶产品，取得良好的市场反响，近两年在达能品牌下推出了七种新酸奶口味、一种脱脂酸奶以及一种大的经济装酸奶，这一策略属于：
97夏季（）高温时，LGG酸奶产品禁止使用铁路集装箱及同类型无隔热层的汽运厢式车，选择温度最可控的平板车、高栏车等运输方式
98勺吃酸奶产品待检（）小时内属于预期待检
99酸奶酸性口味重、且不利于醒发，做蛋糕时仅需少量酸奶调味，20g就足够了。（）
100王女士的减肥目标体重是60kg，营养师为她设计了减肥餐，午餐食谱为米饭100g，鱼200g，酸奶150g，香蕉200g，白菜150g，食用油4g，已知米饭、鱼、酸奶、香蕉、白菜的脂肪含量分别是0.3%、5.2%、2.7%、0.2%、0.1%，那么午餐的脂肪共（）g，（）减肥餐中脂肪的要求
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