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酸奶生产时，乳经杀菌后应立即降至45℃以下，以便接种发酵剂。

酸奶生产时，乳经杀菌后应立即降至45℃以下，以便接种发酵剂。
A.正确
B.错误
正确答案：正确

标签：酸奶及冰淇淋生产技术发酵剂酸奶

上一条：酸奶按组织状态进行分类，可以分为（）和搅拌型酸奶两种。

下一条：凝固型酸奶发酵凝固后须在4℃左右储藏24h再出售，该过程也称为后熟。