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老化是在低温下使混合料在物理上成熟的过程，亦称为“成熟”或“熟化”。

老化是在低温下使混合料在物理上成熟的过程，亦称为“成熟”或“熟化”。
A.正确
B.错误
正确答案：正确

标签：酸奶及冰淇淋生产技术低温物理

上一条：膨胀率的测定方法是通过用同种容器在凝冻前后分别计量净质量，再计算体积减少的百分数。

下一条：硬质冰淇淋在成型时有冰砖、纸杯、蛋筒、浇模、涂层、异形、切割等多种成型方式，不能冻结，不利于食用。