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硬质冰淇淋按加工工艺可分为清型、组合型、夹心型、拼色型和涂布型等几种。

硬质冰淇淋按加工工艺可分为清型、组合型、夹心型、拼色型和涂布型等几种。
A.正确
B.错误
正确答案：正确

标签：酸奶及冰淇淋生产技术冰淇淋

上一条：硬质冰淇淋在成型时有冰砖、纸杯、蛋筒、浇模、涂层、异形、切割等多种成型方式，不能冻结，不利于食用。

下一条：硬质冰淇淋是指以饮用水、奶粉（或牛乳）、白砂糖、奶油（人造奶油或植脂末）、鸡蛋、稳定剂等为主要原料，经混合、灭菌、均质、老化、灌装成型或硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。