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雪糕的（）冻结法即直接将模盘浸入盐水槽内进行冻结。

雪糕的（）冻结法即直接将模盘浸入盐水槽内进行冻结。
A.直接
B.间接
C.快速
D.缓慢
正确答案：直接

标签：酸奶及冰淇淋生产技术雪糕盐水

上一条：膨化雪糕要进行轻度凝冻，膨胀率为30%～（）%，故要控制好凝冻时间以调节凝冻程度，料液不能过于浓厚，否则会影响浇模质量。

下一条：雪糕生产时，原料的配制、杀菌、冷却、均质、老化等操作与冰淇淋生产时相比较（）。