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膨化雪糕要进行轻度凝冻,膨胀率为30%~()%,故要控制好凝冻时间以调节凝冻程度,料液不能过于浓厚,否则会影响浇模质量。
膨化雪糕要进行轻度凝冻,膨胀率为30%~()%,故要控制好凝冻时间以调节凝冻程度,料液不能过于浓厚,否则会影响浇模质量。
A.35
B.40
C.45
D.50
正确答案:50
标签:
酸奶及冰淇淋生产技术
雪糕
程度
上一条:
雪糕的总固形物和脂肪含量与冰淇淋的相比较其含量()。
下一条:
雪糕的()冻结法即直接将模盘浸入盐水槽内进行冻结。