首页 › 答案 › 题库 › 慕课 › 未分类

炒冰制作融霜时应一直按住机器除霜键，用铲子将结冰的酸奶或冰淇淋与机器分离。用铲子将冰酸奶切块或将冰淇淋铲成卷状。

炒冰制作融霜时应一直按住机器除霜键，用铲子将结冰的酸奶或冰淇淋与机器分离。用铲子将冰酸奶切块或将冰淇淋铲成卷状。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
标签：酸奶及冰淇淋生产技术 铲子 酸奶
上一条：新式炒冰以纯正的果肉果酱或新鲜水果为辅料与酸奶、冰淇淋结合而成。口感顺滑，果香浓郁，后味十足。
下一条：炒冰制作原理是根据制冰原理而将酸奶、冰淇淋浆料等通过低温快速凝固，再经由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒冰。