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评价大麦蛋白质分解程度的指标是什么？

评价大麦蛋白质分解程度的指标是什么？
A.a-氨基氮
B.库尔巴赫指数
C.总可溶性氮
D.龙丁区分
正确答案：库尔巴赫指数

标签：啤酒工艺学巴赫指数

上一条：麦芽中的水解酶全部是大麦在发芽过程中形成的。

下一条：大麦在发芽过程中，淀粉含量会有一定量的损失，同时结构有一定的变化。