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在原料粉碎度控制的原则上,哪种说法是错误的?
在原料粉碎度控制的原则上,哪种说法是错误的?
A.辅料的粉碎应尽可能细一些。
B.麦芽的粉碎度越大,虽然胚乳粉碎得越细,但是皮壳物质溶解也越多。
C.麦芽的粉碎度控制需要考虑麦芽质量、水份、糖化方法和过滤设备等多种因素综合考虑并确定。
D.原料粉碎得越细,浸出物收率越高,因此越有利于啤酒质量。
正确答案:原料粉碎得越细,浸出物收率越高,因此越有利于啤酒质量。
标签:
啤酒工艺学
麦芽
收率
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糖化车间的标准设备配置是三锅三槽或三锅两槽,其中糖化日批次数是评价糖化车间操作的主要指标。
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关于原料粉碎方法的描述中,哪种说法是错误的?