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乙醛代谢过程中哪个基因是控制乙醇形成乙醛的？

乙醛代谢过程中哪个基因是控制乙醇形成乙醛的？
A.ADH1
B.ADH2
C.ADH3
D.ADH5
正确答案：ADH2

标签：啤酒工艺学乙醛乙醇

上一条：下列哪种做法可以降低双乙酰前驱物质的含量？

下一条：若想生产风味较柔和的啤酒，宜采用哪种发酵方式？