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若想使啤酒的风味最佳，最宜采用的双乙酰还原方式为（）。

若想使啤酒的风味最佳，最宜采用的双乙酰还原方式为（）。
A.同温还原
B.低温还原
C.高温还原
D.变温还原
正确答案：低温还原

标签：啤酒工艺学低温乙酰

上一条：当麦汁中的葡萄糖浓度最低为（）时，即使有氧存在，酵母反而进行发酵作用，即发酵抑制呼吸作用称为反巴斯德效应。

下一条：麦芽中α-淀粉酶和b-淀粉酶作用于糊化淀粉的最适温度分别为（）。