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食品中含水量低于多少时,淀粉不易发生老化?
食品中含水量低于多少时,淀粉不易发生老化?
A.5%-10%
B.10%-15%
C.15%-20%
D.20%-25%
正确答案:10%-15%
标签:
食物营养学
含水量
淀粉
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淀粉糊化的温度是多少?
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淀粉老化的最适宜温度是多少?