首页 › 答案 › 标签 › 食物营养学

食物营养学

1膳食宝塔的最下层为？
2在膳食宝塔中奶及奶制品所在一层的颜色是什么？
3膳食宝塔一共有6层。
4谷类食品中的营养特点不包括？
5谷类的淀粉主要集中在籽粒的哪个部位？
6谷类中最丰富的的矿物质是以下哪一个？
7谷类中最丰富的维生素是以下哪一个？
8谷类储存的最佳温度和湿度分别是多少？
9苦荞中起主要功效的植物化合物是什么？
10燕麦中含有的禾谷类食物独有的植物化合物是什么？
11谷类的合理烹调包括以下哪些内容？
12全谷物要包含以下哪些谷类成分？
13谷类加工研磨过程中损失的主要是糊粉层
14蔬菜中的什么物质会会影响钙、铁等物质吸收
15葱、蒜中存在的主要有效植物化合物是什么？
16仁果类水果的内果皮是什么？
17水果的水分含量约有多少？
18以下水果中抗坏血酸含量最高的是？
19水果放软烂之后果胶会如何改变？
20以下哪些水果中的维生素含量较高1000mg%？
21蔬菜的合理加工包括？
22主产区在西南地区的菌类有以下哪些？
23坚果类食品的特点有？
24果汁可以替代鲜果作为日常的水果摄入。
25肉蛋白中的不完全蛋白是哪一个？
26判断牛肉肉质好坏的主要标志是什么？
27日常补铁选择以下哪种食物为好？
28猪哪个部位的肉是最次等的，不适宜食用的？
29以下哪个食品的蛋白质构成不属于优质蛋白质？
30牛肉中最嫩的部位是哪一个？
31每周畜禽肉的推荐摄入量为？
32畜肉中的维生素主要以哪些为主？
33使鲜肉的颜色改变的主要原因是？
34提高肉的保水性的方法有？
35肉的蛋白组成有哪些？
36含氮浸出物包括以下哪些物质？
37鱼肉中主要的饱和脂肪酸是什么？
38鱼肉蛋白质中富含一种什么氨基酸使他对新生儿的脑和眼睛发育有利？
39鱼类易腐败是由于脂肪中富含以下哪类物质？
40鱼类的蛋白质含量有多少？
41K值的作用主要是？
42有微量元素的宝库之称的是以下哪种食物？
43紫菜中含有哪种特殊物质具有降低血脂的作用？
44虾头中含有什么物质使其容易腐败？
45鱼肉主要由什么蛋白质组成？
46鱼肉中的主要矿物质有哪些？
47鱼肉蛋白质中哪些氨基酸的含量较高？
48鱼类食品的防腐以什么为主？
49牛乳中碳水化合物主要为什么？
50以下哪类物质可以促进钙的吸收？
51100mL牛奶中的钙含量是多少？
52以下哪类物质会影响人体对钙的吸收？
53大豆低聚糖主要是以下哪类菌群的益生因子？
54奶及奶制品推荐摄入量是多少？
55大豆及坚果类食品的推荐摄入量是多少？
56牛奶蛋白质组成中占比最大的是哪种蛋白？
57以下食品中哪一个蛋白质消化率最高？
58大豆蛋白质主要由以下哪些蛋白组成？
59以下哪种油的不饱和脂肪酸含量最高？
60橄榄油脂肪酸组成中含量最高的是？
61我国膳食食用盐推荐摄入量是多少？
62我国食用糖推荐摄入量是多少？
63在膳食宝塔中油盐糖处在膳食宝塔的哪一层？
64以下哪种油脂常在食品工业化中作为烘焙用油？
65菜籽油中含有什么可以降低油脂营养价值的物质？
66以下哪种油具有降低血脂的作用？
67鱼油中含量较高的脂肪酸是？
68α-亚麻酸是哪种物质的前体?
69以下调味品中属于酶制剂的是？
70美拉德反应是哪种物质之间发生反应？
71酱中的碳水化合物以什么为主？
72在炒制过程中加醋可以保护哪种物质？
73味精的主要成分是什么？
74干葡萄酒的糖残留量是多少？
75乙醇的产能系数是多少？
76以下哪种饮料会促进酒精的吸收？
77茶叶中对人体有兴奋作用的是什么物质？
78以下哪些属于发酵类调味品？
79酱油中的香气成分主要是哪种物质？
80以下哪些物质会影响铁的吸收？
81蛋白质完全水解的最终产物是什么？
82在炸，烤食物中会发生一种反应产生有毒物质，这种反应是？
83淀粉糊化的温度是多少？
84食品中含水量低于多少时，淀粉不易发生老化？
85淀粉老化的最适宜温度是多少？
86以下烹饪方法中对营养素保护最好的是？
87以下哪些是非酶反应？
88以下关于焦糖化反应说法正确的是？
89油脂酸败后会产生哪些物质？
90油脂重复使用会发生哪些产生有害物质的反应？