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起酥油是指未提炼的动植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。（）

起酥油是指未提炼的动植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B

标签：初级西式面点师油脂氢化

上一条：人造奶油的乳化性、熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。（）

下一条：起酥油一般不直接食用，是制作食品的原料油脂。（）